| 2 | | [catalogo] |
| 3 | | [frontespizio] |
| 4 | | [colophon] |
| 5 | | [titolo] |
| 7 | | [dedica] |
| 9 | | [esergo] |
| 11 | | Indice |
| 13 | | Prefazione [ di Paolo Perucci ] |
| 17 | | Nota dell'autore [ di Gary Taubes ] |
| 19 | Introduzione. | Perché il diabete? |
| 46 | Capitolo1. | Droga o alimento? |
| 62 | Capitolo 2. | I primi diecimila anni |
| 82 | Capitolo 3. | Il matrimonio fra tabacco e zucchero |
| 90 | Capitolo 4. | Il guaio caratteristico |
| 102 | Capitolo 5. | All'inizio, la scienza... |
| 126 | Capitolo 6. | La gallina dalle uova d'oro |
| 144 | Capitolo 7. | Big Sugar |
| 165 | Capitolo 8. | In difesa dello zucchero |
| 208 | Capitolo 9. | Ciò che non sapevano |
| 233 | Capitolo 10. | Il problema se/allora: I |
| 248 | Capitolo 11. | Il problema se/allora: II |
| 297 | Epilogo. | Quanto è ancora troppo? |
| 307 | | Ringraziamenti |
| 311 | | Note |
| 347 | | Bibliografia |
| 395 | | Indice analitico |
| 413 | | _ |
| 415 | | [tipografia] |
| 416 | | ___ |